Ob rustikales Krustenbrot oder süßer Blechkuchen – Rezepte, die mit viel Liebe gebacken werden.
500 g Mehl (Weizen 550 & Dinkel/Roggen gemischt), 380 ml lauwarmes Wasser, 1,5 TL Salz und nur 2 g frische Hefe verrühren, abgedeckt 18 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen und im vorgeheizten Gusseisentopf bei 240 °C goldbraun backen.
Den Teig schon am Vorabend anrühren und im Kühlschrank gehen lassen. Morgens nur noch abstechen und 18 Minuten im heißen Ofen mit einer Schale Wasser knusprig backen.
Lockerer Hefeteig oder Quark-Öl-Teig, belegt mit Äpfeln, Pflaumen oder Beeren aus dem Garten und gekrönt von dicken, echten Butterstreuseln mit einer Prise Zimt.